Pancetta Piacentina DOP Suino D'Oro SALUMIFICIO LA ROCCA (PC)
 

La Pancetta Piacentina DOP è un prodotto gustoso dell’antica tradizione piacentina dal sapore dolce e sapido nello stesso tempo, con note aromatiche e dal profumo delicato. 

Un severo disciplinare approvato dall’Unione Europea controlla e tutela le zone di produzione, la cura nel benessere degli animali e la scelta dei maiali che devono possedere caratteristiche specifiche, le modalità di lavorazione  e stagionatura.

Deriva dal sezionamento della pancia di suini pesanti Padani provenienti solo da allevamenti dell’Emilia Romagna e Lombardia. Da questo specifico taglio adiposo si ottiene il cosiddetto “pancettone”, la cui squadratura e rifilatura da origine alla pancetta vera e propria.